Tomatensoep
met Sjalot Edik
Recept van
Nienke Dragt
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Voorbereiding
20 minuten
Bereidingstijd
30 minuten
Aantal Personen
4 personen
Ingrediënten
- 1 kg tomaten (pruim of tros)
- 2 paprika’s
- 2 winterpenen
- 1 tot 2 el Chili/knoflook olie
- 6 el Olijfolie
- 1,2 l tuinkruiden bouillon
- Scheut Ediks Sjalot
- 2 el Basilicum gedroogd
- Kook of slagroom (optioneel)
Bereiding
Was de tomaten, paprika en wortelen en verwarm de oven voor op 220 graden.
Snij de tomaten in 8ten en de paprika en wortelen in grove stukken. Leg alle groenten op een bakplaat. Doe in een kommetje de olijfolie en chilli/knoflook olie, meng dit door elkaar en giet over de groenten heen. Verdeel de gedroogde basilicum ook over de groente. Meng alles met je handen goed door elkaar. Zet de bakplaat in de oven voor 30 min.
Als de oventijd om is schep je het mengsel van de bakplaat in een pan. Zet op laag vuur en voeg de tuinkruiden bouillon en de Sjalot Edik toe. Breng dit aan de kook en laat 5 min doorkoken. Zet dan het vuur uit en pureer de soep tot gewenste dikte met een staafmixer.
Om het geheel af te maken kun je er nog een klein beetje room en verse blaadjes basilicum aan toe voegen bij het opdienen.
Eet smakelijk!
Nog meer inspiratie:
